Cake Pops (kek topları)

Tek lokmalık lolipop formunda lezzetli kekler. Görünüşleri ve sunumları çok şık, yemesi kolay.
Malzemeler:

• Sade veya kakaolu veya herhangi bir kek,
• 200 gr krema,
• Lolipop  çubukları veya tahta çubuk,
• 200 gr bitter çikolata,

Yapılışı:

1. Pişmiş keki rondoda çekin veya eliniz ile ufalayın. Kremayı ilave edip hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Eliniz ile parçalar koparın, yuvarlayın yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Buzdolabında soğuması için 1 saat kadar bekletin
2. Çikolatayı benmaride eritin. Çubukları erimiş çikolataya batırıp yuvarladığınız toplara saplayın. Topları erimiş çikolataya batırın üzerini kaşık yardımıyla çikolaya bulayın. Fazla çikolatayı topların çubuklarından hafif hafif kabın kenarına vurarak akmasını sağlayın.
3. İsterseniz sade bırakabilirsiniz veya zevkinize göre değişik şekillerde süsleyebilirsiniz. Şeker ile süsleyecekseniz çikolata donmadan hemen yapmalısınız. 
4. Süslediğiniz cake popları köpüğe dik olarak batırın yada tepsiye dizin.

Afiyet olsun...

Fındıklı Krokan Yapılışı

Fındık krokan en sevdiğimiz şekerlemelerden birisidir. Krokanın dilimizde Türkçe karşılığı gevrektir. Toz şekerin ocakta eritilerek karamelize edilip soğutulması ile elde edilir. Yapılışında fındık, fıstık, susam, badem kullanabilirsiniz.. Yapılışı oldukça kolay. Soğutulduktan sonra merdane ile ezilerek pastalarda kullanılacağı gibi, tek başına tüketilmesi de mümkün.

Malzemeler;

• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı fındık,
• 1 tatlı kaşığı tereyağı,
• 1tatlı kaşığı limon suyu,
• 2 yemek kaşığı ılık su ( yumuşak olması istenirse),

Yapılışı;

1. Mutfak tezgahının üzerine yağlı kağıt serin,
2. Şekeri ve suyu çelik tavanın içine alın, tavanın kenarındaki şekerler erimeye başlayınca kısık ateşte şekerin tamamı eriyinceye kadar sürekli karıştırın.
3. İstediğiniz karamel rengi oluşunca ocaktan alıp hemen fındıkları ( istenirse su bu aşamada ilave edilir) ilave edin, karıştırın ve vakit geçirmeden tezgahtaki yağlı kağıdın üzerine dökün. Tavada kaldığı sürece pişmeye devam eder ve şeker yanar.
4. Kaşık yardımı ile fındıkları tek sıra olmasını sağlayın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.
5. Ben pastada kullanacağım içim merdane ile ezdim. Siz küçük parçalara da bölebilirsiniz.
6. Kavanozda muhafaza etmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun...

Elma Şekeri

Malzemeler:

• 5 adet sert kırmızı veya yeşil elma,
• 5 adet tahta çubuk,
• 1/2 su bardağı glikoz,
• 3/4 su bardağı su,
• 2 su bardağı şeker,
• Gıda boyanız sıvı ise, 2-3 damla, jel ise kürdanın ucu ile çok az miktarda kırmızı gıda boyası,

Yapılışı:

1. Elmaları yıkayın ve iyice kurulayın. Saplarını koparın ve ortalarına tahta çubukları derince saplayarak buzdolabında bekletin.
2. Bir tencerenin içine, sırasıyla glikoz, su, şeker ve kırmızı gıda boyasını koyun 175  dereceye gelinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika.kaynatın. Altını kapatıp 5 dakika kadar bekletin. Bu arada elmaları buzdolabından  çıkarın tekrar kurulayın.
3. Elmaları tenceredeki şuruba çevirerek bulayın, elmaları çıkarırken altını tencerenin kenarına sürüp fazlalığı alın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dik olacak şekilde dizin. Buzdolabına koyup donmasını bekleyin, sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

Evde Çikolata Yapılışı

Bayram çikolatasını kendim yapıyım dedim ve başladım internetten araştırmaya. Videolar izledim, siteleri dolaştım, sonunda resimdeki çikolatalar meydana geldi...Bayram misafirlerimize ve bayramlaşmaya gittiğimiz yerlere götürmek için hediye çikolatalar yaptım...Çok lezzetli ve çok da ucuza mal oldu...Yapılışı da ayrıca  çok zevkli...

Yapılışı:
Kuvertür çikolata çok ince parçalara ayrılır. Çikolataya asla su ile temas ettirmeyin. Önemli olan nokta kuvertür çikolatanın türlerine göre eritilme derecelerinin farklı olması ve bu ısının geçilmemesi. Çikolata yüksek ısıda eritildiğinde yanık tadı gelir. Bunun için çikolata derecesinin kullanılması uygun olacaktır. Çikolata derecesini İzmir gıda çarşısında Pasta malzemeleri satan  BARMAR' dan aldım.  Parçalanmış çikolataları yavaş yavaş devamlı karıştırarak eritin. Arada eritme kabını benmariden uzaklaştırın, çok çabuk üst sınır ısısına geliyor.
Kuvertürlerin tavsiye edilen eritilme sıcaklıkları:

• Bitter çikolata:  + 45 C (113 F )
• Sütlü çikolata:   +42 C ( 107,6F) 
• Beyaz çikolata: +40 C ( 104 f)

Bütün çikolatalar eridikten sonra devamlı karıştırarak çikolatayı 35-36 C ye kadar soğutun.
-Çikolataların parlak olması için karıştırılarak soğutulması gerekiyor.
-Çikolata kalıplarının kesinlikle kuru olması gerekiyor.
Soğutulan çikolatayı kalıba boşaltın,  sonra kalıbın üzerinden sert spatula ile fazla çikolataları iyice sıyırın. İçinde hava kabarcıkları kalmaması için kalıbı tezgaha bir kaç kez vurun. Sonra  kalıbı buzdolabına koyun. Çıkardıktan sonra ters çevirip çikolataları çıkarın.
Sütlü kuvertür çikolata ile dolgulu, bitter çikolata ile sade çikolata yaptım.
Dolgulu çikolata yapmak istenirse, önce kalıba bir miktar çikolata koyulur. Kaşığın tersi ile çikolata kalıbın kenarlarına bulaştırılır, buzdolabında biraz dondurun. Donan çikolatanın üzerine arzu ettiğiniz dolgu malzemesinden bir miktar koyup tekrar kalıbı buzdolabında bekletin. En son olarak dolgu malzemesinin üzerine tekrar çikolata dökün, spatula ile fazlalıkları sıyırın ve donmak üzere buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun...

Truff (Truffle) Tarifi

Bayramda misafirlere ikram etmek için truff yapmaya karar verdim. Şeker hamurlu bayram kurabiyesi  ve bayram çikolatasıda yapmayı düşünüyorum. Truff' un değişik tarifleri var. Damak zevkinize göre malzeme ekleyip, çıkarabilirsiniz. Tek lokmalık nefis bir ikram...Kaç tane çıktığını söyleyemiyorum çünkü, oğlum bayıldı, daha şekillendirmeden istediği malzemelere batırıp batırıp yedi...Kurtardıklarım bu kadar...Neyse ki bayrama daha var, daha fazla miktarda yapmam gerekecek...Truff kağıdım da kalmamış, bundan sonra yaptıklarımı koyarım truff kağıtlarına...

Malzemeler:

• 200 gr sıvı krema,
• 100 gr bitter kuvertür  çikolata,
• 100 gr sütlü kuvertür çikolata,
• 150-200 gr kakaolu pandispanya,(istediğiniz kadar koyabilirsiniz. Pastalardan tıraşladığım artık kekleri kullandım)
• 50 gr badem unu,

Üzerini Kaplamak İçin:

• Fındık,
• Hindistan cevizi,
• Çekilmiş antep fıstığı,
• Kakao,

Yapılışı:

1. Kremayı bir kabın içinde ısıtın. Kaynamadan, kaymasına yakın ocaktan alın.
2. İçine küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ilave edin, çikolatalar tamamen eriyinceye kadar devamlı karıştırın.
3. Ufaladığınız pandispanya kekini, badem ununu ekleyin iyice yoğurun. Oda ısısına gelinceye kadar arada karıştırın. Bu arada sertleşmiş olmalı.
4. Üzerini hava almayacak şekilde kapatın, buzdolabında bir gece bekletin.
5. Ertesi gün ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın, fındık, kakao, fıstık, hindistan cevizine buladıktan sonra truff kağıdına koyup öyle servis yapın.

Afiyet olsun...

Bayram için yaptığım hediye truffle' ler...

Kestane Şekeri Tarifi

Malzemeler:

• 1/2 kg kestane,
• 2,5 su bardağı su,
• 2,5 su bardağı şeker,
• 1/2 paket vanilya,

Yapılışı:

1. Kestanelerin kabukları çizilir 7-8 dakika kaynatılır. Kabukları soyulur.
2. Şerbeti için su ile şeker kaynatılır, soyulmuş kestaneler içine alınır, çok hafif ateşte 2-3 saat pişirilir.
3. 1 gün şurubun içinde bekletilir. Sonra vanilya ilave edilir, yarım saat kadar hafif ateşte yeniden pişirilir.

Afiyet olsun...

NOT: Haşlanırken parçalanan kestaneleri küçük toplar veya kalıp haline getirip şekil verdikten sonra, üzerlerine çikolata eritip dökebilirsiniz.